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French wines and terroirs




Olivier et Pascal Pieron: AOP CAHORS - Château de Rouffiac

Château de Rouffiac Château de Rouffiac Château de Rouffiac Château de Rouffiac
Le Château Rouffiac est dirigé par Olivier et Pascal Pieron. Les deux frères se partagent la responsabilité du domaine familial.
Ils s'occupent tour à tour du vignoble, de la culture, des vins et de leur commercialisation. Conscients de la richesse des sols et du potentiel de leur terroir, ils ont su développer plusieurs cuvées d'exceptions en tirant meilleur parti du Malbec. Le vin Cahors a une couleur "rouge vif" très soutenue, tendant au noir selon les millésimes. C'est un vin généreux, ample en bouche. Au vieillissement, il s'affine, devient velouté et extériorise des arômes fins et complexes. Voir le site www.vignobles-pieron.fr

Les Vins

Les vins rouges

  • Séduction Cuvée AOP Cahors Séduction
  • Latitude 44 AOP Cahors Cuvée Latitude 44
  • La Passion AOP Cahors Château Bovila La Passion

Château de Rouffiac Seduction

Cuvée AOP Cahors Séduction


Cépage :
100% Malbec

Sol :
Graves

Vinification :
Issu de cuves saignées pour concentrer le meilleur et d’une macération courte afin de conserver la finesse.
Vinification à basse température pour Garde de la fraîcheur du fruit.

Titre alcoométrique :
12,5%

Dégustation :
"Belle robe grenat, profonde et brillante. Un nez intense de fruits rouges à dominante de framboise. L’attaque en bouche très fruitée, est caractéristique du Malbec jeune. Fondants, les tanins développent un fruit franc et très dense. La finale est douce, suave, presque sucrée et pourtant riche, avec beaucoup de volume en bouche. Sa douceur et sa sucrosité le rendent gouleyant."

Garde :
3 à 5 ans

Fiches Techniques Château de Rouffiac Seduction

Château de Rouffiac Latitude 44

AOP Cahors Cuvée Latitude 44


Cépage :
100% Malbec

Sol :
Argilo silicieux ferreux

Vendanges et vinification :
Vendanges mécaniques. Vinification à basse température. Elevé en fûts de chêne durant 10 mois

Titre alcoométrique :
13,5%

Dégustation :
Doté d’une robe grenat foncé aux reflets violine, a cuvée Latitude 44, complexe et gourmande, possède un nez expressif de fruits rouges et noirs intenses, très bien mariés à des notes subtiles de vanille. La gourmandise se poursuit en bouche avec des tanins veloutés, un milieu de bouche doux et soyeux et une finale toute en douceur et en arômes. Un vin gourmant et croquant, très Cahors Malbec !"

Garde :
10 ans

Fiches Techniques Pieron Rouffiac Lattitude 44

Château de Rouffiac La Passion

AOP Cahors Château Bovila La Passion


Cépage :
100% Malbec

Sol :
Argilo silicieux ferreux

Vinification :
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Elevés en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Titre alcoométrique :
12,5%

Dégustation :
"Son nez complexe et fin allie des notes de boisé bien fondues à un fruit mûr. Assez douce en bouche, l’attaque évolue sur des notes de raisins cuits. La matière est toujours aussi riche en milieu de bouche. Les tanins fermes avec beaucoup de gras confèrent à cette cuvée un bon potentiel de vieillissement."

Garde :
10 ans

Fiches Techniques Château de Rouffiac La Passion

AOP Cahors Château Bovila Tradition

AOP Cahors Château Bovila Tradition

Cépage :
70% Cot, 20% Merlot, 10% Tannat

Age des vignes :
30 ans

Sol :
Argilo calcaire

Vinification :
Vinification traditionnelle, sans filtration, sans collage systématique ou bien uniquement au blanc d’oeuf de ferme. Soutirage tous les 75 jours les 9 premiers mois.

Titre alcoométrique :
12,5%

Dégustation :
Robe brillante, rubis. Un nez puissant, caractérisé par des arômes de raisins de Corynthe, puis à l’aération compoté, fruits confits. Son attaque en bouche est vive, fruité intense (cerise, groseille ). En début de bouche les tanins sont bien présents mais pas agressifs, beaucoup de volume, le final est marqué par les raisins de Corynthe.

Garde :
6 à 8 ans

Format :
75 cl

Fiches Techniques Pieron Bovila Tradition 2011

AOP Cahors Prieuré de Bovila

AOP Cahors Prieuré de Bovila


Cépage :
70% Malbec – 30% Tannat

Sol :
Argilo calcaire

Conduite de la vigne et vinification :
Epamprage, ébourgeonnage à la main, Vinification traditionnelle, sans filtration. Soutirage tous les 75 jours les 9 premiers mois. Elevé en fûts de chêne durant 12 mois.

Titre alcoométrique :
12,5%

Dégustation :
Sa robe brillante, couleur rubis, n’a d’égal que son nez puissant et fin, caractérisé par des notes de caramel, d’épices, de fraise, et de fruits confits. Souple, son attaque en bouche exprime harmonie et équilibre entre le bois et le vin, servi par des tanins fins et fondus.

Garde :
10 ans

Format :
75 cl


Fiches Techniques Pieron Bovila Prieuré 2010

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Recompenses

  • Wine Enthusiast
  • Guide Hachette (3 étoiles)
  • Coup de Cœur Guide Hachette
  • Médaille d’OR Concours des Vignerons Indépendants
  • Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris